千年豆香助振兴

       2月24日清晨，天刚蒙蒙亮，禹州市火龙镇刘沟村的空气里，便飘起一缕熟悉的豆香。

　　循着香气走去，刘营昌豆腐坊的门虚掩着，里头灯火通明，热气腾腾。灶台上的大锅咕嘟咕嘟冒着泡，白花花的豆浆翻滚间，负责人王燕手持木勺，熟练地点着浆：“咱‘刘沟豆腐’是传承了上千年的老手艺，选材就很讲究，只有用本地的优质大豆，磨出来的浆才够浓、豆香才够足！”说话间，豆浆已慢慢凝成嫩滑的豆腐脑。随后，经过压制定型，一块块色泽金黄、豆香浓郁的“刘沟豆腐”便新鲜出炉了。

　　“平时一个月就能卖上万斤，一到旺季，根本不够卖！”王燕笑着说。

　　这门名为“老浆点豆腐”的手艺，刘沟村人传承了上千年，2016年被列入许昌市级非物质文化遗产名录，2021年7月又进入河南省级非物质文化遗产名录。但村里人明白，非遗不只是一块牌匾，要让这门手艺活下来、火起来，得立足传统，更要面向未来。

　　过去，家家烧煤、烟熏火燎、污水横流。如今，刘沟村推进基础设施全面升级：铺设天然气管道，作坊燃煤灶全部更换为天然气灶，既满足豆腐制作对稳定热源的需求，也契合绿色生产理念；修缮村内排水系统，修建排水沟并铺设盖板，建成日处理能力150吨的污水处理厂，从源头改善生产环境；新修道路1720米、安装路灯91盏，实现道路硬化全覆盖、夜间照明无死角。豆腐往外运、豆子往内运，再不用摸黑赶路。

　　底子打牢，发展平台也搭建起来。2018年，依托160多万元政策专项资金和火龙镇配套的40万元，占地30亩的刘沟豆腐文化产业园建成投用。老作坊不再单打独斗，全村豆腐作坊从10多家增至30多家，日产销量提升至4万多斤。周边做豆腐的厂家也纷纷迁入，形成集聚效应。从前是“刘沟人做豆腐”，如今是“豆腐扎在刘沟”。

　　园子里，产品线不断延伸。豆干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐卷、豆渣丸子……老手艺不变，新花样层出不穷。村里领办合作社，电商直播间搭起来，手机成了新农具，豆腐从这里“飞”向更远的地方。

　　2025年，刘沟村集体经济增收近30万元，带动32户农户累计增收200余万元。种了一辈子豆的老把式们没想到，这方方正正的白块块，也能垒出“金疙瘩”。

　　如今的刘沟村，豆腐坊飘香，农家书屋里老人戴着老花镜翻书，广场上傍晚准时响起音乐，大伙儿跳得带劲儿。“送万福进万家”“快乐星期天”等轮番开场，日间照料中心里笑声不断。

　　一口豆腐的香气，从千年前飘来，滋养了一代代刘沟村人。如今这香，更浓、更远。乡村振兴的路，他们也越走越宽。