豆腐制作技艺
豆腐制作技艺是流传于许昌地区的一项传统美食制作技艺，据传为东汉光武帝刘秀避难至禹州刘沟时传授给村民，经历代传承发展，到清中叶已闻名遐迩。其制作过程包含挑拣去杂、泡豆磨浆、煮浆滤渣、酸浆点制、压制成形等工序。该技艺制作的传统豆腐品质出众。所用许昌优质大豆颗粒饱满，蛋白质含量高；当地水质富含矿物质，优化营养成分。尤其使用传统酸浆点制，绿色环保健康，且具有现代工艺无法比拟的品质。其成品皮细膘灵、色泽黄亮、造型完整、弹性灵活，煎炸炖煮皆宜，深受群众喜爱。
2021年，《豆腐制作技艺》入选河南省省级非物质文化遗产项目名录。
