禹州粉条制作技艺
禹州粉条制作技艺是流传于禹州地区的传统粉条制作技艺。据清道光《禹州志》、民国《河南新志》《禹县志》等记载，旧时禹州中西部山区几乎家家从事相关生产，有“起五更，打黄昏，全家老少齐上阵”之说，产品远销山东、山西、河北、湖北等地。其以禹州岗地红薯为原料，含提取淀粉、制作粉条、凉晒包装三部分三十六道工艺。通常三、五人协调配合，由“粉把头”把控操作，采用熟芡汁和糊，并精准控制粉糊浓度、粉芡匀度、过水温度，要求“和糊”迅速均匀、动作一致，漏粉连续不断、稳定平衡。成品外观晶莹润泽、粗细均匀，口感爽滑劲道、有嚼劲，与各类食材相得益彰。
2021年，《禹州粉条制作技艺》入选河南省省级非物质文化遗产项目名录。
